Gel de linhaça

Pra quem não conhece, segue a receita do gel de linhaça, que pode ser utilizado como espessante em preparações sem glúten, além de enriquecer sucos e vitaminas de frutas!

Boa semana a todos!!!!

Gel de linhaça
Ingredientes:
5 colheres de sopa de linhaça (dourada ou preta)
1 copo de água

Modo de preparo:
Misture a linhaça e a água em um recipiente de vidro e com tampa e deixe-o na geladeira durante 12 horas.

Esse gel não tem validade longa em geladeira (cerca de 3 dias). Se não for utilizar nesse período, pode congelar em forminhas de gelo.

Pão sem glúten de chia e quinua

Meu Deus!!!
Faz tanto tempo que não passo por aqui que havia até esquecido a senha!!! Que coisa feia!!!

Mas tudo bem, correria à parte, hoje vim compartilhar uma experiência que venho fazendo há anos e que, finalmente, deu certo!

Pela primeira vez (após inúmeras tentativas) consegui acertar um pão sem glúten a qual agrade não só ao meu paladar, mas também daqueles que não estão adaptados a uma dieta isenta de glúten (sim, meu pai e meu noivo adoraram o pão!!!).

Aproveito pra deixar algumas dicas de como fazer pães sem glúten, independente da receita:

Regra número 1: misture sólidos e líquidos em recipiente separados e só depois de ambos misturados, acrescente os secos ao líquido;

Regra número 2: Prefira utilizar o fermento biológico seco;

Regra número 3: Como o glúten é a proteína responsável pela elasticidade do pão, as preparações que não levam o glúten devem ser acrescidas de algum espessante. Tenho usado o CMC (carboximetilcelulose), encontrado em lojas que vendem artigos para festas. Na ausência do CMC, o gel de linhaça pode dar um resultado similar;

Regra número 4: Sempre asse o pão em forno pré-aquecido;

Bem, é isso! Espero que gostem!

Ah... segue a receita!

Pão sem glúten de chia e quinua

Ingredientes

1 xícara de farinha de arroz ou creme de arroz

2 xícaras de polvilho doce

1/4 xícara de sementes de chia

1/4 xícara de quinua em grãos

3 colheres de chá de CMC

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 e 1/2 colher de chá de sal

2 ovos

3 colheres das de sopa de azeite

1 e 1/2 xícara de chá de água morna, tolerável ao toque

1 colher de sopa de fermento biológico granulado instantâneo

1 colher de chá de vinagre branco

Modo de fazer

Unte e enfarinhe uma forma para pão média. Em uma vasilha, misture todos os ingredientes secos, inclusive o fermento. Em outra vasilha misture os ingredientes líquidos. Junte os líquidos aos secos e misture por completo. Transfira a massa para a forma preparada. Coloque-a dentro de um local quente e abafado para crescer até atingir o topo da forma. Num dia quente esse processo dura 20 minutos. Enquanto isso pré-aqueça o forno a 180º C. Leve o pão ao forno e asse-o até que fique levemente dourado por cima. Desligue o forno e deixe-o dentro dele para terminar de assar (dessa forma ele não fica com a casca muito grossa). Desenforme ainda quente, mas só corte depois de esfriar.

OBS: Pode ser congelado. Para consumi-lo, congelado ou não, esquente-o no forno elétrico, frigideira ou torradeira, assim fica macio de novo.