Gel de linhaça

Pra quem não conhece, segue a receita do gel de linhaça, que pode ser utilizado como espessante em preparações sem glúten, além de enriquecer sucos e vitaminas de frutas!

Boa semana a todos!!!!

Gel de linhaça
Ingredientes:
5 colheres de sopa de linhaça (dourada ou preta)
1 copo de água

Modo de preparo:
Misture a linhaça e a água em um recipiente de vidro e com tampa e deixe-o na geladeira durante 12 horas.

Esse gel não tem validade longa em geladeira (cerca de 3 dias). Se não for utilizar nesse período, pode congelar em forminhas de gelo.

Pão sem glúten de chia e quinua

Meu Deus!!!
Faz tanto tempo que não passo por aqui que havia até esquecido a senha!!! Que coisa feia!!!

Mas tudo bem, correria à parte, hoje vim compartilhar uma experiência que venho fazendo há anos e que, finalmente, deu certo!

Pela primeira vez (após inúmeras tentativas) consegui acertar um pão sem glúten a qual agrade não só ao meu paladar, mas também daqueles que não estão adaptados a uma dieta isenta de glúten (sim, meu pai e meu noivo adoraram o pão!!!).

Aproveito pra deixar algumas dicas de como fazer pães sem glúten, independente da receita:

Regra número 1: misture sólidos e líquidos em recipiente separados e só depois de ambos misturados, acrescente os secos ao líquido;

Regra número 2: Prefira utilizar o fermento biológico seco;

Regra número 3: Como o glúten é a proteína responsável pela elasticidade do pão, as preparações que não levam o glúten devem ser acrescidas de algum espessante. Tenho usado o CMC (carboximetilcelulose), encontrado em lojas que vendem artigos para festas. Na ausência do CMC, o gel de linhaça pode dar um resultado similar;

Regra número 4: Sempre asse o pão em forno pré-aquecido;

Bem, é isso! Espero que gostem!

Ah... segue a receita!

Pão sem glúten de chia e quinua

Ingredientes

1 xícara de farinha de arroz ou creme de arroz

2 xícaras de polvilho doce

1/4 xícara de sementes de chia

1/4 xícara de quinua em grãos

3 colheres de chá de CMC

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 e 1/2 colher de chá de sal

2 ovos

3 colheres das de sopa de azeite

1 e 1/2 xícara de chá de água morna, tolerável ao toque

1 colher de sopa de fermento biológico granulado instantâneo

1 colher de chá de vinagre branco

Modo de fazer

Unte e enfarinhe uma forma para pão média. Em uma vasilha, misture todos os ingredientes secos, inclusive o fermento. Em outra vasilha misture os ingredientes líquidos. Junte os líquidos aos secos e misture por completo. Transfira a massa para a forma preparada. Coloque-a dentro de um local quente e abafado para crescer até atingir o topo da forma. Num dia quente esse processo dura 20 minutos. Enquanto isso pré-aqueça o forno a 180º C. Leve o pão ao forno e asse-o até que fique levemente dourado por cima. Desligue o forno e deixe-o dentro dele para terminar de assar (dessa forma ele não fica com a casca muito grossa). Desenforme ainda quente, mas só corte depois de esfriar.

OBS: Pode ser congelado. Para consumi-lo, congelado ou não, esquente-o no forno elétrico, frigideira ou torradeira, assim fica macio de novo.

Os benefícios dos temperos e especiarias

   E pra dar uma temperada no dia-a-dia, segue uma listinha de ervas, condimentos e especiarias e suas funções!!!

   Além de dar aroma e sabor aos alimentos, as ervas, especiarias, condimentos e temperos podem trazer benefícios diversos benefícios à saúde.
   Confira abaixo uma lista de temperos e suas ações no nosso organismo:

Açafrão: antioxidante, anti-inflamatório, anticancerígeno. Para arroz, sopas, carnes, pães e bolos.

Alecrim: digestivo e antioxidante. Para carnes e aves em geral, peixe, molhos, sopas e cozidos.

Alho: antioxidante, anti-inflamatório, antifúngico, bactericida, antiviral e digestivo; melhora a circulação sanguínea. Para carnes, aves, feijões, molhos em geral e refogados.

Canela: digestiva, antioxidante e anti-inflamatória; ajuda a prevenir osteoporose, controlar a pressão sanguínea, controla compulsão por doces, aliviar sintomas da menopausa e previne diabetes. Para compotas, infusões, marinados, picles, bolos, pães, biscoitos, mingaus, frutas e doces.

Cardamomo: antioxidante e anti-inflamatório. Muito utilizado na cozinha indiana, doces, peixe, carnes de carneiro, porco e sopas.

Cebola: antioxidante e digestiva. Para a grande maioria dos pratos salgados.

Coentro: antioxidante. Para peixes e frutos do mar, molhos, sopas, carnes e aves.

Cravo-da-índia: ajuda a aliviar sintomas da menopausa, a proteger contra aterosclerose e a diminuir o colesterol. Para doces, pães, marinados, assados de porco e molhos.

Gengibre: antioxidante, anti-inflamatório, antibacteriano, antiviral; ajuda a tratar problemas gastrointestinais, náuseas e doenças cardiovasculares. Para pratos da culinária baiana e japonesa (cru como acompanhamento), picles, molhos, doces, bolos, pães, saladas, sucos e carne de porco.

Louro: antioxidante. Para cozidos, assados, feijões e carnes grelhadas.

Manjericão: digestivo, antioxidante, antibacteriano e antibiótico. Para molhos italianos, ensopados, espetinhos (de carneiro e porco), sopas e peixes assados.

Mostarda: antioxidante. Para conservas, pães, assados, picles e marinados (em grão) e carne de porco, embutidos, peixes e maionese (em pó ou pasta).

Orégano: digestivo, antioxidante, antibacteriano e antibiótico. Para molhos italianos, ensopados, espetinhos (de carneiro e porco), sopas e peixes assados.

Pimentas: antioxidantes e termogênicas. Para a maioria dos pratos salgados. Não devem ser consumidas em grande quantidade, pois são irritantes da mucosa gástrica; em excesso podem afetar o sistema gastrointestinal.

Salsinha: favorece o equilíbrio hormonal, modula a coagulação. Para molhos, pastas e patês, saladas, legumes, peixes, sopas e guisados.

Sálvia: digestiva, antioxidante, antibacteriana e antibiótica. Para carne de boi e porco, peixes firmes, ovos, massas, queijos e saladas.

Tomilho: digestivo, antioxidante, antibacteriano e antibiótico. Para molhos italianos, ensopados, espetinhos (de carneiro e porco), sopas e peixes assados.

   Além da sua utilização para temperar pratos doces e salgados, as ervas também podem ser utilizadas para aromatizar a água que consumimos. Anote a receita:

Água aromatizada:

1 litro de água mineral filtrada

1 ramo de ervas de sua preferência (hortelã, alecrim, manjericão, etc) ou 1 colher de sopa de especiarias (cardamomo, anis estrelado, canela em pau, cravo, etc)

Higienize as ervas em água corrente. Coloque-as numa garrafa de vidro e preencha com a água. Mantenha em geladeira por aproximadamente 2 horas. Serva a seguir.

Até mais!

Resoluções de ano novo: dicas para colocá-la em prática

E aí pessoal!!! Prontos pra colocar as resoluções de ano novo em prática??? Ou será que eu me atrasei tanto que muitos já esqueceram das promessas de comer menos e se exercitar mais?
Bom, pra aqueles que ainda continuam firme nos seus ideais de ano novo, aqui vão algumas dicas para conseguir colocá-los em prática, no ano TODO!!!

Início do ano é época de colocar aquela resolução em prática: emagrecer. O problema é que, pra maioria das pessoas, é mais fácil ganhar na loteria federal do que manter no ano novo aquelas resoluções tomadas nos últimos dias do ano que passou.

Mas o que está errado? O que fazer para que as resoluções de emagrecimento funcionem? Porque você não está conseguindo ser uma pessoa mais saudável? Não importa as suas resoluções de ano novo, é preciso saber como cumpri-las.

E pra isso deixo algumas dicas pra fazer a diferença em 2012:

1. Crie metas pessoais, que se encaixem no seu dia a dia. Dessa forma, é possível avaliar seu grau de comprometimento com seus planos de resolução de ano novo para emagrecer ou para ter uma vida saudável.

2. Avalie o ano que passou. O que você fez no ano que passou? Fez outras resoluções e não conseguiu cumpri-las? Avalie o que falhou e o que acertou. Se você fez outras resoluções de emagrecimento ou de mudança para um estilo de vida mais saudável, anote em um papel o que fez de errado e o que fez para acertar. Com isso, você visualiza o que não pode repetir e observa quanto se esforçou para cumprir suas resoluções do ano que passou. Se o esforço foi pouco, então é hora de mudar!

3. Tenha metas realistas. Não crie metas absurdas de atingir, já que essas são a melhor maneira de se auto-sabotar. Trace metas modestas. Perder 5 Kg por mês ou correr 10Km por dia pode ser assustador se você está começando com uma vida mais saudável. Pare e pense! Se você não fazia nenhum exercício físico, por exemplo, você pode criar a meta de se exercitar no mínimo 3-4 vezes por semana. Ou então, se estiver querendo emagrecer trace metas modestas de um quilo por mês, por exemplo. Você precisa manter e atingir suas metas. Não crie planos impossíveis que irão te frustrar. Comece pequeno!

4. Não pense naquilo que está perdendo. Muitas pessoas querem emagrecer e só pensam aquilo que estão perdendo em termos de “gostosuras”. Ou então, iniciam uma vida mais saudável com exercícios físicos e sentem-se frustradas por gastar o tempo com isso.  Pare com isso! Pense naquilo que está ganhando! Você está com uma alimentação mais saudável que lhe fará bem. Você está seguindo uma vida mais saudável. Se olhar as suas mudanças com lamentações, dificilmente vai conseguir aquilo que se propõe.

5. Monitore suas metas. Não basta criar metas, é preciso acompanhá-las. Muitas pessoas criam as metas no início do ano quando resolvem suas resoluções de ano novo, mas depois não monitoram como está o cumprimento das mesmas. Avalie o que está conseguindo cumprir mensalmente. Você tinha a meta de emagrecer um quilo por mês. Conseguiu? Não? Por quê? O que está falhando e o que está dando certo? Muito importante analisar esse ponto. Sem atitudes não haverá resultados!

6. Fique feliz e entenda suas limitações. Independente do cumprimento ou não de suas metas, fique feliz. Não está ainda conseguindo cumprir totalmente suas metas? Tudo bem! Não deixe de se esforçar e de seguir todo o monitoramento de suas metas. Isso não quer dizer que você deve “descer a guarda” e desistir ou relaxar. Mudanças podem ser difíceis, mas não deixe de estar feliz por elas!

7. Fuja de dietas milagrosas. O ideal é que o processo de emagrecimento seja feito aos poucos, sem exageros, para que a pessoa consiga manter-se magra.

8. Procura um profissional habilitado para acompanhar sua alimentação e exercício físico. Só assim conseguirá manter e/ou recuperar sua saúde de forma adequada!

E como disse Augusto Cury... “Para obter algo que você nunca teve, é preciso fazer algo que você nunca fez!”

Feliz 2012!

Dicas para manter o peso nas festas de final de ano

O final de ano está aí novamente e com ele muitas comemorações. Um amigo secreto aqui, uma confraternização ali, além da ceia de Natal e Ano Novo com a família. Isso tudo é normal, anual e inevitável.

É nessa época que muita gente acaba recuperando o peso que levou meses para perder. Mas não desanime! Abaixo está listada uma série de dicas simples, mas que podem ajudar a aproveitar as festas, sem atrapalhar a balança e a saúde.

O que podemos fazer antes da festança:

o       Manter a regularidade de o seu plano alimentar;

o       Não pule refeições para compensar, isso só vai fazer com que aumente a compulsão alimentar na próxima refeição;

o       Nunca vá com fome a uma festividade. Faça um pequeno lanche antes. Sem fome será mais fácil resistir às tentações;

o       Beba bastante líquido como água, água de coco ou suco de frutas antes, durante e após as comemorações;

o       Uma diga de lanche saudável para antes das ceias e confraternizações é usar 2 colheres de sopa de aveia batido com 1 copo de suco de laranja + 1  fruta de sua preferência. Além de promover a saciedade, a aveia ajuda a controlar a absorção de açúcar e gordura, ajudando no controle de peso;

E por fim, algumas dicas para durante as festas:

o       Antes de se servir, verifique a mesa e decida o que vai colocar no prato;

o       Evite os petiscos antes do jantar. Lembre-se que já fez o lanche antes de ir;

o       Divida seu prato em 3 partes:

§    Na metade direita coloque saladas à base de muitas folhas verdes e frutas. Prefira os molhos de iogurte ou aqueles à base de azeite de oliva, limão, vinagre, cebola, orégano, pimenta ou ainda um vinagrete.

§    A outra metade deve ser divida novamente em 2 partes. Uma delas deve ser reservada para carnes magras. Peru, chester e lombo são melhores opções.

§    Na outra parte coloque o carboidrato, que poderá ser arroz à grega, batatas ou farofa.

o       É claro que não podemos esquecer-nos das bebidas alcoólicas. Elas são bastante calóricas e podem colocar tudo a perder. Uma forma de diminuir o consumo sem atrapalhar a festa é intercalar sempre 1 copo da bebida com 1 copo de água. Dessa forma, é possível se hidratar e também desintoxicar o organismo.

o       E por último as sobremesas. Prefira sempre os doces à base de frutas e evite repetir!

o       Lembre-se: comprometa-se com suas atitudes. Se exagerar terá prejuízos mais tarde!

Com todos estes cuidados, é possível aproveitar as festas sem sair da dieta e desregular a balança. E lembre-se que as festas de fim de ano são para confraternizar com amigos e familiares e não apenas para comer!

E que venha 2012! Que esse ano possa ser repleto de realizações, regado à boa saúde e bom humor!

Verdades e mitos sobre o abacate

Com fama de engordativo, altamente calórico e gorduroso, o abacate foi, por muitos anos, banido de toda dieta de emagrecimento. Mas felizmente, estudos científicos comprovam que apesar de suas calorias, o abacate pode ajudar a emagrecer e prevenir diversos tipos de doenças.

O abacate é rico em vitamina E, gorduras monoinsaturadas (a mesma encontrada no azeite de oliva), vitaminas, sais minerais e glutationa, um poderoso antioxidante. Seu acentuado valor energético está relacionado ao seu conteúdo de gorduras, responsável pelo aumento do colesterol HDL (conhecido como “bom colesterol”).

O uso frequente da fruta beneficia as artérias, pois reduz o “mau colesterol” e dilata os vasos sanguíneos, tendo uma ação importante no tratamento da hipertensão. Além disso, é um poderoso bloqueador de agentes cancerígenos, prevenindo o aparecimento de diversos cânceres.

Servido como parte de uma refeição ou lanche com baixo teor de gordura, o abacate contribui com alguns nutrientes importantes. Cento e dez gramas ou aproximadamente metade de um abacate médio, fornecem 500mg de potássio e mais de um terço da necessidade diária de ácido fólico; fornece ainda 10% ou mais das recomendações diárias de ferro, magnésio e vitaminas A, C, E e B₆.

Ele também apresenta efeito anti-inflamatório e auxilia na detoxificação do fígado. Algumas de suas substâncias ativas, como o sitosterol, agem na redução do cortisol, mais conhecido como hormônio do estresse. Essa propriedade, somado a sua ação anti-inflamatória e detoxificante ajuda no processo de emagrecimento e, principalmente na redução da gordura abdominal.

Quando ingerido entre, ou até mesmo antes das refeições, sua gordura, que é digerida lentamente pelo nosso organismo, ajuda a aumentar a sensação de saciedade, diminuindo assim o consumo alimentar. Além disso, o abacate ajuda a baixar o índice glicêmico da refeição, o que ajuda a controlar a produção de insulina e mantém o nível de glicose no sangue estável, evitando os famosos picos de fome que ocorrem pouco depois das refeições. Essa ação, além de auxiliar na perda de peso, ajuda a reduzir os níveis de glicose sanguínea e consequentemente, no tratamento do diabetes.

O abacate pode ser consumido com mel, batido junto com frutas ou na forma de salada. Existe ainda uma receita típica do México, onde o abacate é consumido de forma salgada. Uma maneira diferente e gostosa de saborear a fruta! Anote aí:

Guacamole

Ingredientes

½ abacate médio

1 dente de alho picado

1 tomate picado sem sementes

½ cebola picada

Coentro picado à gosto

Cebolinha verde picada à gosto

Pimenta malagueta ou pimenta do reino à gosto

2 colheres (sopa) de suco de limão

Sal à gosto

Modo de preparo

Amasse o abacate e misture os demais ingredientes. Sirva com torradas integrais e palitinhos de legumes!

Bom apetite!

Bolinho de quinoa

Olá pessoal

Hoje passei pra deixar uma receita muito boa que fiz no final de semana!

Fez o maior sucesso aqui em casa! E o melhor, ninguém adivinhou qual era o recheio.... kkkkkk

De onde eu tirei? Do livro do Programa Alimente-se Bem - Alimentos Funcionais - do SESI.

Mamães de plantão: essa é uma ótima opção de lanchinho pra garotada levar pra escola! Muito saborosa e também bastante saudável!

Aí vai a receita!

Bolinho de quinoa
Ingredientes:
4 xícaras (chá) de tomate para molho picado
1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar demerara
1 xícara (chá) de água
Cravo a gosto
1 xícara (chá) de uvas passas
2 colheres (sopa) de margarina
4 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de arroz
2 xícaras (chá) de quinoa em flocos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo:

Faça um doce com o tomate, o açúcar, a água e os cravos. Retire os cravos, acrescente a uva passa e reserve. Derreta a margarina e bata com os ovos e a farinha de arroz. Em um recipiente, coloque o doce de tomate, a mistura do liquidificador e acrescente os flocos de quinoa. Misture bem e por último acrescente o fermento. Coloque forminhas para empada de papel dentro da forminha para empada de alumínio e despeje a massa. Leve para assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos.

A boa é que o tomate é rico em licopeno, substância antioxidante que ajuda a prevenir doenças crônicas e também alguns tipos de cânceres.

A quinoa, cereal produzido na região dos andes, é um dos alimentos mais completos em termos de nutrientes, ajuda a diminuir compulsão alimentar e controlar a ansiedade.

E o açúcar demerara? Por não passar por um processo de refinamento tão intenso quanto o açúcar branco, o demerara mantém algumas vitaminas, principalmente as do complexo B, e apresenta menos aditivo químico que o seu priminho mais refinado!

Pra quem não conhece alguns produtos, segue a foto pra familiarizar!

Espero que gostem!
Beijos...