O ovo, durante décadas, foi considerado um vilão para a saúde do coração devido à quantidade de colesterol existente na gema. No entanto, estudos recentes têm reverenciado suas qualidades nutricionais e incentivado seu consumo pela população.
Além de ser um alimento barato e versátil (existem várias maneiras de consumi-lo), o ovo também é um importante fornecedor de nutrientes, fundamentais para a saúde dos indivíduos.
Rico em nutrientes antioxidantes como as vitaminas A, D, E, ferro, zinco e selênio, ele ainda carrega em sua composição gorduras saudáveis para o bom funcionamento do coração e das funções neurológicas, além de proteínas de alto valor biológico. Estas proteínas auxiliam no desenvolvimento de crianças e adolescentes, favorecem o ganho de massa muscular em atletas e praticantes de atividade física e ainda reduzem a perda de músculo, comum em idosos.
Também pode ser considerado uma das principais fontes de colina, substância importante para a formação do sistema nervoso central de bebês e vital para a manutenção da boa memória. Isso sem falar na quantidade de carotenóides – luteína e zeaxantina – que são fundamentais para a prevenção da degeneração macular, doença responsável por grande parte dos casos de cegueira em pessoas de terceira idade.
Mas e o colesterol? O ovo não aumenta as concentrações desta gordura no sangue?
Estudos recentes de centros de pesquisa de referência vêm demonstrando que o consumo regular de ovos, dentro de uma alimentação equilibrada, não aumenta o colesterol. Ao contrário, se combinado com hábitos saudáveis, o ovo colabora para a saúde do coração.
É claro que exageros devem ser evitados. Um consumo de 4 a 5 ovos por semana, preparados sem adição de óleo, pode ser uma quantidade ideal para usufruir de seus benefícios.
A seguir, algumas dicas de como manter e utilizar os ovos:
ü Compre sempre ovos com casca intacta (sem rachaduras) e limpos;
ü Lave-os somente antes de consumi-lo;
ü Guarde-os em geladeira, em recipiente tampado. Não leve a própria embalagem à geladeira!
ü Não deixe os ovos, ou alimentos que os contenham, fora de refrigeração por mais de duas horas;
ü Evite preparações com óleo; prefira os ovos cozidos, mexidos, omelete ou pochê.
Nenhum comentário:
Postar um comentário